วันที่ 2 เมษายน 2558 เวลา 09.30 น. ณ ศูนย์อาหาร ชั้น 2 โรงพยาบาลสิรินธร สำนักการแพทย์ จัดแถลงข่าวโครงการ “ศูนย์อาหารโรงพยาบาลต้นแบบสร้างเสริมสุขภาพ” เพื่อสร้างโรงพยาบาลต้นแบบสำหรับการรณรงค์และส่งเสริมในการให้ความรู้ด้านโภชนาการอย่างเหมาะสม และถูกหลักโภชนาการ ปลอดภัย และสร้างความรู้ความเข้าใจถึงหลักการ 3 อ. คือ อาหาร ออกกำลังกาย  อารมณ์  ที่เป็นประโยชน์ต่อการดำเนินชีวิต           
                ดร.ผุสดี ตามไท รองผู้ว่าราชการกรุงเทพมหานคร กล่าวถึงที่มาของโครงการว่า ด้วยปัจจุบันประชากรในประเทศประสบปัญหาที่เกี่ยวกับสุขภาพเพิ่มมากขึ้น โดยเฉพาะโรคอ้วนลงพุง ที่ส่งผลให้เกิดโรคอื่นๆ ตามมา เช่น โรคเบาหวาน โรคความดันโลหิตสูง โรคหลอดเลือดหัวใจ เป็นต้น ซึ่งโรคเหล่านี้ได้ส่งผลกระทบต่อระบบสาธารณสุข และคุณภาพของประชาชนในประเทศ ดังนั้นทาง กรุงเทพมหานคร สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.) เครือข่ายคนไทยไร้พุง และโรงพยาบาลสิรินธร จึงได้มีนโยบายสำหรับการสร้างต้นแบบอันจะส่งเสริมให้ประชาชนได้มีโครงการเพื่อส่งเสริมพฤติกรรมการบริโภคอาหารและออกกำลังกายอย่างถูกวิธี เหมาะสม และต่อเนื่อง โดยให้มีการดำเนินการสร้างสุขภาพด้านอาหารและโภชนาการในโรงพยาบาลสิรินธรเพื่อเป็นการส่งเสริมและเพิ่มทางเลือกให้กับประชาชนผู้เข้ามาใช้บริการในศูนย์อาหารของโรงพยาบาลในการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภคเพื่อการมีสุขภาพดีของตัวเอง
                นพ.สามารถ ตันอริยกุล ผู้อำนวยการสำนักการแพทย์ กล่าวเสริมว่า วัตถุประสงค์ของการดำเนินการโครงการ “ศูนย์อาหารโรงพยาบาลต้นแบบสร้างเสริมสุขภาพ” นั้นเพื่อเป็นการรณรงค์ สาธิต และส่งเสริมให้ความรู้ด้านโภชนาการแก่ผู้ที่เข้ามารับประทานอาหาร เผยแพร่ประชาสัมพันธ์ประชาชนได้มีความรู้และมีทางเลือกในการบริโภคอาหารสุขภาพ สะอาด  ปลอดภัย และลดปัจจัยเสี่ยงต่อการเกิดโรคไม่ติดต่อเรื้อรังและโรคติดต่อทางเดินอาหาร ส่งผลให้ประชาชนมีภาวะสุขภาพดีอย่างต่อเนื่องและยั่งยืน ดังนั้นการดำเนินโครงการนี้ จึงเป็นการส่งเสริมสุขภาพที่จะช่วยในการที่จะป้องกันและลดปัญหาโรค วิถีชีวิตต่างๆ สามารถดำเนินการได้หลายวิธี และได้กำหนดศูนย์อาหารโรงพยาบาลสิรินธร เป็นต้นแบบการส่งเสริมสุขภาพด้านโภชนาการ ทั้งด้านอาหารปลอดภัย โรงครัวมาตรฐานกรมอนามัย โรงอาหารมาตรฐาน ร้านอาหารสะอาดรสชาติอร่อย เมนูชูสุขภาพ การให้ความรู้ด้วยการให้คำปรึกษาแก่ประชาชนผู้มาใช้บริการทุกๆ ท่านด้วย
                “นอกจากนี้ ทางศูนย์อาหารของโรงพยาบาลเล็งเห็นว่าจัดบริการอาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพเป็นอีกกิจกรรมหนึ่งที่น่าจะสนับสนุน เนื่องจากอาหารไทยมีส่วนประกอบที่เป็นสารอาหารและส่วนที่ไม่ใส่สารอาหารที่มีผลต่อสุขภาพ ส่วนประกอบที่มีแตกต่างกับในวัตถุดิบที่จะนำมาทำอาหารหรือเครื่องดื่ม ร่วมกับกรรมวิธีในการประกอบอาหารแต่ละอย่าง ส่งผลให้เมนูอาหารแต่ละชนิดมีคุณสมบัติต่อสุขภาพแตกต่างกัน ทั้งนี้ผู้ให้บริการอาหารเพื่อสุขภาพยังขาดองค์ความรู้ในการจัดอาหารเพื่อเตรียมอาหารให้กับลูกค้าที่มาใช้บริการ เนื่องจากอาหารเพื่อสุขภาพนั้นในการเตรียมต้องมีความพิถีพิถัน ทั้งด้านรสชาด คุณค่าทางโภชนาการ และความสะอาด เพื่อให้การดำเนินกิจการของผู้ที่ให้บริการอาหาร มีความรู้ความเข้าใจในการจัดเมนูอาหารเพื่อสุขภาพเพิ่มมากขึ้น” นายแพทย์ พิพัฒน์ เกรียงวัฒนศิริผู้อำนวยการโรงพยาบาลสิรินธร กล่าว
                นพ.ฆนัท ครุธกูล เลขานุการคณะกรรมการเครือข่ายคนไทยไร้พุง กล่าวต่อว่า สุขภาพที่ดีควรเริ่มต้นจากการรับประทานอาหารที่มีคุณค่า สะอาด  การออกกำลังกายสม่ำเสมอ และทำจิตใจให้สดชื่นแจ่มใสอยู่เป็นนิจ ซึ่งเป็นไปตามหลักการ 3 อ. ที่เครือข่าย “คนไทยไร้พุง” ยึดถือมาโดยตลอด โดยเครือข่ายคนไทยไร้พุงได้ตระหนักถึงปัญหา และความสำคัญของโรคอ้วนมาโดยตลอด และจัดให้มีกิจกรรมส่งเสริม และให้ความรู้ด้านโรคอ้วน และมหันตภัยจากโรคอ้วนแก่ชาวกรุงเทพมหานครมาโดยตลอด อย่างไรก็ตาม คนไทยโดยส่วนใหญ่โดยเฉพาะผู้ป่วยที่มารับการรักษาในโรงพยาบาลต่างๆ บางครั้งอาจจะไม่รับรู้ถึงความจำเป็นในการดูแลสุขภาพด้วยหลักการ 3 อ.
“ศูนย์อาหารโรงพยาบาลต้นแบบสร้างเสริมสุขภาพ”ที่จะจัดขึ้นนี้ เพื่อเป็นสถานที่สาธิต รณรงค์ ส่งเสริม ให้ความรู้ด้านโภชนาการ และการออกกำลังกาย แก่ผู้ที่เข้ามาใช้บริการรับประทานอาหาร ซึ่งนับเป็นการจุดกระแสให้ผู้เข้าบริการได้แง่คิดและเกิดความตระหนักที่จะหันมาดูแลสุขภาพของตนเอง และเป็นต้นแบบร้านอาหารสร้างเสริมสุขภาพแก่หน่วยงานต่างๆ ในเขตพื้นที่กรุงเทพมหานครต่อไป” นายแพทย์ฆนัท ครุธกูล กล่าว
                ทางด้าน รศ.ดร.วิลาสินี อดุลยานนท์ ผู้อำนวยการสำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.) กล่าวว่า ราชวิทยาลัยอายุรแพทย์แห่งประเทศไทยโดยเครือข่ายคนไทยไร้พุง ภายใต้การสนับสนุนจากสำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.)  ได้ตระหนักถึงปัญหาสุขภาวะดังกล่าว จึงได้ร่วมมือกับโรงพยาบาล    สิรินธร สำนักการแพทย์ กรุงเทพมหานคร ดำเนินโครงการ “ศูนย์อาหารโรงพยาบาลต้นแบบสร้างเสริมสุขภาพ” ทั้งนี้ เพื่อส่งเสริมและให้ความรู้แก่ประชาชน ด้านโรคอ้วนลงพุงที่เป็นภาวะเกี่ยวเนื่องกับโรคต่างๆ อีกทั้งยังสร้างความรู้ความเข้าใจถึงหลักการ 3 อ. คือ อาหาร ออกกำลังกาย อารมณ์ ที่เป็นประโยชน์ต่อการดำเนินชีวิต รวมถึงเป็นการกระตุ้นให้กลุ่มเป้าหมายหันมาดูแลใส่ใจสุขภาพ ด้วยการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ ออกกำลังกายที่ถูกวิธี และทำจิตใจให้แจ่มใส